БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА за поръчки над 150лв.

Кашкавал

Кашкавал

Наред с бялото саламурено сирене, любим деликатес на Балканите е кашкавалът. Той е уникален за тези географски ширини продукт и представлява вид твърдо сирене от овче, краве мляко или комбинация от двете. Доста различен от своите братовчеди по света, кашкавалът е истинска звезда на кулинарния небосклон у нас. В салати, огретени, ястия на фурна, паниран, като поръска на паста и пица или просто запечен на хрупкава филийка, той е любим на малки и големи. 

Технология на “пареното сирене” - кашкавала

Кашкавалът спада към т.нар. “парени сирена” и направата му е по-различна от тази, на традиционното бяло саламурено сирене. При производството му подсиреното мляко – сиренината, се наситнява и се загрява, като се бърка равномерно. Технологията прави продукта по-еластичен, спомага прочутото разтегляне на нишки при загряване на кашкавала и променя характеристиките и вкуса му. Следват отцеждане, пресоване, нарязване. След като ферментира, се попарва, осолява и се меси. Последно, се оставя да зрее в калъпи, които са отговорни за специфичната форма на питите.

Мандра Сигмен

Съхранената традиция на ръчно производство на кашкавал

В миналото, всеки от тези процеси се е извършвал на ръка, докато днес повечето производители разполагат с мащабна механизация. Процесът по производство както от “едно време” е съхранен в малко занаятчийски мандри, които знаят, че истинският вкус и качества на кашкавала се дължат и на традиционната технология на направата му. Един от тези пазители на някогашните автентични методологии, е нашата мандра Сигмен. И до днес, кашкавалът при нас се прави по автентична рецепта със сурово краве или овче мляко, закваска, мая и сол. Замесва се на ръка и зрее 45 дни – точно, колкото е нужно за да предложи истински вкус на трапезата.    

кашкавал Сигмен

Опитайте и се убедете сами

Мандра Сигмен предлага пикантен крави кашкавал с натурални подправки, наред с традиционните много вкусни и обичани от всички кашкавал от овче мляко и кашкавал от краве мляко. Екипът ни се грижи качеството винаги да е неизменно високо – защото заслужавате най-доброто. С нашите кашкавали Сигмен всяко ястие има характерния любим вкус. Открийте вкуса на традицията, от първата хапка!

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • SKU
  • Rating
  • Price
  • Stock
  • Availability
  • Add to cart
  • Description
  • Content
  • Weight
  • Dimensions
  • Additional information
  • Attributes
  • Custom attributes
  • Custom fields
  • Изчерпано
  • Shipping
Click outside to hide the comparison bar
Compare
Compare ×
Let's Compare! Continue shopping