Открийте Сигмен овчи катък – деликатес, който предлагаме само през есента

Кой не обича катък? Този изконен български вкусен продукт в различните краища на страната ни, е познат и като крокмач, куртмач, катмач, кутмач. Приготвя се от стари времена и е любимо похапване и днес. Погрижили сме се да го съхраним и да ви го предложим точно когато си му е времето и днес. Сега зрее и си почива на хладина и в края на септември, ще ви очаква във фирмените ни магазини. Скрит в глинени гърненца, овчи катък Сигмен е в ограничено количество, защото се стремим да съхраним занаятчийското си производство и само най-бързите и верни наши клиенти ще успеят да го опитат.

Идеален е като разядка самостоятелно или с печени чушки, натрошено сирене и чесън, намазан на дъхав хляб и в компанията на последните за годината розови домати. Отлично се съчетава с любимата ви ракийка, бяло и червено вино, бира. За да е максимално добро преживяването за сетивата, разбира се има значение какъв е катъкът. Както за всичко друго вкусно на трапезата, има си чалъм за направата му. За да „хване“ катъкът, сезонът трябва да е късно лято, на прага на есента. Тогава, покрай Голяма Богородица (15 август по нов стил), овцете „пресъхват“ и започват да дават все по-малко мляко. Но пък какво! Богато, гъсто и маслено, то и малко сол са всичко необходимо, за да се случи тази вкусна българска магия.

Вари се с часове и отлежава седмици. Готов ли е, можеш „с нож да го режеш“, казвали овчарите. За да стане, си почива на хладно. Някога, го съхранявали в запечатани стомни в кладенеца. Днес ние го пазим в специални направени за нас глинени съдове, като му осигуряваме хладина за пълноценна почивка от 50 до 70 дни и разгръщане на вкуса. Ще бъде готов в края на септември. Гърненцата са между 700 и 800 броя, събират 600 до 700 грама катък и както споменахме, ще чакат стопаните си в магазините ни в Бургас, Варна и Пловдив. Не се притеснявайте, ако по горния край на глинения съд има благородна плесен. Тя е знак, че всичко е наред, природата си е свършила работата и продуктът е натурален и истински. Отстранете внимателно и после – добър апетит! Вкусът е многопластов, с нежни тръпчиви нотки, богат и автентичен, точно както си трябва.